Holiday Black Pepper Chicken

Celebrate the season with a vibrant and wholesome Holiday Black Pepper Chicken & Yogurt Salad. This dish combines tender, spice-kissed grilled chicken with a colorful medley of crisp vegetables and juicy pomegranate seeds, all brought together by a tangy and creamy yogurt dressing. It’s a delightful way to serve a fresh main course that feels both festive and light, perfect for holiday gatherings or whenever you crave a bright, flavorful salad.

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This salad balances the peppery, smoky chicken with the bright crunch of bell peppers and the sweet burst of pomegranate, making each bite varied and exciting. The homemade dressing's fresh herbs and hint of honey soften the peppery punch, keeping this dish approachable and deeply satisfying.

Ingredients

• For the Chicken
  • 2 large boneless, skinless chicken breasts (about 500 g)
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 ½ tsp freshly ground black pepper
  • 1 tsp sea salt
  • 1 tsp garlic powder
  • ½ tsp smoked paprika
• For the Salad
  • 4 cups mixed salad greens (e.g., arugula, baby spinach, romaine)
  • 1 cup cherry tomatoes, halved
  • 1 cup cucumber, sliced
  • ½ red onion, thinly sliced
  • 1 red bell pepper, thinly sliced
  • ½ cup pomegranate seeds
  • ¼ cup toasted walnuts, roughly chopped
• For the Yogurt Dressing
  • 1 cup plain Greek yogurt
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 tsp honey
  • 1 tsp Dijon mustard
  • ½ tsp black pepper
  • ½ tsp salt
  • 2 tbsp fresh dill or parsley, chopped

Instructions

1. Preheat a grill pan or skillet over medium-high heat.

2. Pat chicken breasts dry. In a small bowl, mix olive oil, black pepper, salt, garlic powder, and smoked paprika. Rub this mixture evenly over both sides of the chicken.

3. Grill or sear chicken for 6–8 minutes per side, or until cooked through and juices run clear. Remove from heat, cover loosely, and let rest for 5 minutes. Slice into strips.

4. In a large salad bowl, combine salad greens, cherry tomatoes, cucumber, red onion, bell pepper, pomegranate seeds, and walnuts.

5. In a separate bowl, whisk together yogurt, lemon juice, olive oil, honey, Dijon mustard, black pepper, salt, and herbs until smooth.

6. Arrange salad on plates, top with warm sliced chicken, and drizzle generously with yogurt dressing.

7. Serve immediately.

Zusatztipps für die Zubereitung

Perfekt gegrilltes Hühnchen erreicht man, indem man die Pfanne gut vorheizt und das Fleisch nicht zu oft wendet. Lassen Sie das Hähnchen nach dem Grillen ruhen, damit die Säfte sich verteilen und das Ergebnis zart bleibt. Für eine besonders frische Note können die Kräuter im Dressing je nach Geschmack variiert werden.

Varianten und Anpassungen

Walnüsse können nach Belieben durch Pekannüsse ersetzt oder für eine nussfreie Variante ganz weggelassen werden. Avocadoscheiben ergänzen das Gericht mit zusätzlicher Cremigkeit und gesunden Fetten. Für eine vegane Version könnte der griechische Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.

Serviervorschläge

Diese frische Salatkombination passt hervorragend zu einem kühlen Sauvignon Blanc oder einem spritzigen Mineralwasser mit Zitrone. Servieren Sie die Portionen auf großen Tellern als leichtes Hauptgericht bei Weihnachtsfeiern oder als erfrischende Mahlzeit an warmen Tagen.

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Mit diesem Holiday Black Pepper Chicken & Yogurt Salad bringen Sie frischen Schwung auf den Teller. Die Kombination aus würzigem Hähnchen, knackigem Gemüse und cremigem Dressing macht ihn zum perfekten Gericht für festliche oder alltägliche Anlässe, das leicht, gesund und einfach zuzubereiten ist.

Recipe FAQs

→ How should the chicken be seasoned for best flavor?

Rub the chicken breasts evenly with a mixture of olive oil, freshly ground black pepper, sea salt, garlic powder, and smoked paprika before grilling or searing.

→ What greens work well in this salad?

A mixed blend of arugula, baby spinach, and romaine lettuce adds fresh texture and flavor to the salad base.

→ Can I substitute walnuts for a nut-free option?

Yes, walnuts can be omitted or replaced with pecans. For a nut-free version, simply leave them out without affecting the overall taste significantly.

→ How is the yogurt dressing prepared?

Whisk together plain Greek yogurt, lemon juice, olive oil, honey, Dijon mustard, black pepper, salt, and fresh herbs until smooth and creamy.

→ What cooking method is recommended for the chicken?

Grilling or searing the chicken over medium-high heat for 6–8 minutes per side ensures a juicy, well-cooked result.

→ Can I add other ingredients for extra flavor?

Yes, sliced avocado adds creaminess, and the dish pairs wonderfully with a crisp Sauvignon Blanc or sparkling water with lemon.